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Ensalada marroquí: un clásico
¿Cómo lo consigue Georgina? Cada mes su receta preparada y enviada con una foto cada vez más y más atractiva. Combinando el plato con el mantel y con todos los detalles. Georgina está muy liada, con su niña, su trabajo, su propio Blog (excelente y recomendable al 100%), su grupo Facebook y encima con la receta mensual en este Blog. Mil gracias Georgina por tu colaboración que enriquece este Blog y que nos ayuda a conocer la gastronomía de Marruecos con una información que podemos entender los no expertos.
¡¡ Shoukran !!
Hoy os traigo otra de las recetas de base de la cocina de Marruecos: la sencilla ensalada marroquí. Seguramente es una de las pocas ensaladas que se preparan con las verduras crudas, pues casi todas se cocinan en mayor o menor grado, como por ejemplo el zaâlouk, a base de berenjenas asadas o la beqqoula, con malvas o espinacas.
Como en todas las recetas sencillas, el secreto de su éxito reside en la elección de productos de proximidad y de primera calidad. En Marruecos todavía podemos comprar fruta y verdura de temporada en cualquier esquina, a un precio razonable y lo más importante, en su punto justo de maduración.
Ingredientes
Un par de tomates maduros
Un pimiento verde
Un pepino
Una cebolla
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre suave
Sal
Pimienta negra
Preparación
Pelamos y desechamos las pepitas del tomate y del pepino. Los cortamos a cuadrados pequeños.
Igualmente cortamos en cuadraditos el pimiento y la cebolla.
Mezclamos todo y aliñamos con aceite de oliva, vinagre, sal y una pizca de pimienta negra. Decoramos con un buen puñado de aceitunas negras.
Si podemos, la preparamos una hora antes de comerla y la dejamos enfriar en la nevera.
Bessaha wa raha, ¡buen provecho!
Made in Marrakech
oye, que me he comprado una parabólica y no sé por dónde pasar el cable. Nada hombre, por el balcón…¿quieres decir? ¡si lo hacen todos!
Pues también es verdad….
Un verdadero restaurante español en Marrakech
Hace días que quería escribir este post. Por fin ha abierto un restaurante español en Marrakech. Un verdadero restaurante español. No esos que mezclan los burritos, con el guacamole, con la paella, con los frijoles…un restaurante español 100%.
Se llama Tierra y Mar. Está muy cerca del cine Le Colisée. Es decir en el corazón de Guéliz.
Son una familia de Castellón, el padre en la cocina, la madre al tanto de las mesas y el hijo al frente de la barra. Por eso, el restaurante destila una esencia familiar y agradable. No es nada pretencioso, quieren ofrecer una cocina española tradicional. Nada de decoraciones exageradas de toros y flamenco, aquí se viene a comer y no a entrar en un parque de atracciones folclorista. Dos salas, una más grande y la otra un poco más íntima. Manteles de tela y copas y cubiertos adecuados. Parece una cosa tonta, pero en Marrakech aún te pueden servir una cerveza en vaso de tubo. Lo sé, no es que sea grave pero me llama la atención.
Charo (la madre y alma del restaurante) cuida los detalles, para que si cierras los ojos pienses que estás en cualquier ciudad de España.
Al mediodía, un menú excelente. Casi siempre hay opción de paella. Primero, segundo y postre con vaso de sangría por 130 Dh (unos 11 Euros). Seguramente te invitaran a una copita al final si te identificas como español. Ellos tienen ganas de socializar, son nuevos en Marrakech y además extremadamente simpáticos.
Si comes a la carta, tienes de todo. Para picar, tortilla de patatas, pulpo a feira, calamares, bravas, mejillones, gambas…de segundo, carne o pescado (muy fresco, les llega de Agadir). Y de postre, entre otros…crema catalana…mi favorita. Cerveza San Miguel y vinos españoles y marroquíes (como no podía ser de otra forma). Precios muy asequibles para el nivel de la cocina.
Cierra los lunes. Poco a poco, los españoles residentes en Marrakech lo van conociendo. Y me alegro. Ir a comer a Tierra y Mar es un poco como estar en el comedor de tu casa. Una extensión de tu ciudad. ¿Qué otra cosa te transporta más a tus raíces que la gastronomía? El gusto de las salsas, la tortilla de patatas, el all i oli con una tostada de pan, el jamón, la paella valenciana “sucarrada”…vuela tu mente a casa con solo cerrar los ojos.
Gracias a Edu, Charo y Joaquín por traer un poco de todo eso a Marrakech. Os deseo toda la suerte del mundo.
TIERRA Y MAR
99, Rue Mohamed El Beqal.
Marrakech
Tfno.: 00212 (0) 524446671
(cierran los lunes)
Lo siento, ME SABE MAL
- De verdad Mohamed, me sabe mal haberte dicho esto.
- Fatima, me sabe mal que las cosas no te vayan bien.
- No sabes cómo me sabe mal Zohra que no haya sabido antes lo que te pasó.
- Hassan ¿de verdad? No me lo puedo creer…me sabe mal.
Este tipo de frases, son constantes en mí día a día. No hay día que pase que esté diciendo la consabida…ME SABE MAL. Todo nos sabe mal, las malas noticias, los olvidos, las ausencias, los comentarios…¿a que a vosotros también?
Hasta el martes no me había dado cuenta de la cantidad de veces que lo digo al día y no solo eso, todos los europeos que conozco por aquí les pasa lo mismo. ME SABE MAL constante.
¿Y porque no me había dado cuenta hasta el martes? Porque fui a comer con unos amigos españoles que viven aquí y comentando una jugada muy fea que a unos conocidos les había hecho un marroquí me di cuenta que los marroquíes en general NUNCA dicen ME SABE MAL.
Nunca he oído esta expresión constante en nuestras conversaciones en boca de un marroquí. Cuando dices ME SABE MAL creen que no te ha gustado el café, que había mucha sal, que se han pasado con el picante. Pero no, nuestro ME SABE MAL no tiene nada que ver con la gastronomía. Nuestro ME SABE MAL está en nuestro “sistema operativo mental”. Desde pequeños nos han inoculado este sentimiento de culpabilidad, la educación cristiana nos obliga a sentirnos culpables de todo. Aunque no hayas ido a colegios religiosos vives en un sistema influido completamente por el sentimiento de culpa. No estoy cuestionando nada, solo doy fe que por estos lares no tienen este sentido de culpabilidad típico de los cristianos. Ellos no entienden esto de ME SABE MAL a todas horas.
Y sin que os penséis que estoy desvariando (o tal vez si lo estoy haciendo), este pequeño matiz de vocabulario es una brecha enorme entre nosotros. Porque no te quedes en las meras y sencillas palabras, si vas al fondo del asunto te das cuenta que un ME SABE MAL tiene mucho de empatía, de culpabilidad, de compromiso. Un exceso de ME SABE MAL es dañino para uno mismo ya que te hace débil y aquí no te lo puedes permitir pero una inexistencia de ME SABE MAL es sinónimo de falta de sensibilidad y de buenas formas que te hace desconfiar de las personas. Los ME SABE MAL los voy a racionar, aplicarlos en su justa medida. En eso estoy desde el martes, en eso y en encontrar un marroquí al que le SEPA MAL alguna cosa. Os mantendré informados.
(ME SABE MAL si alguien se ha molestado con este post.)
Españoles con ADN Bereber
Hasta el 20% del genoma de los españoles proviene de antepasados comunes con los marroquíes o los tunecinos según revela un estudio realizado por un grupo de investigadores estadounidenses y españoles y publicado por la revista científica estadounidense PNAS (Proceedings of the Academia Nacional de Ciencias of the United States of America). De hecho, los pueblos iberos son los europeos que comparten más genes con los pueblos del Magreb.
Para estos investigadores, el objetivo del estudio era explicar por qué los habitantes del sur de Europa tienen una mayor diversidad genética que otros países europeos. Consideran que para aclarar estas cuestiones a menudo imprecisas, los científicos durante mucho tiempo han argumentado razones climáticas durante la antigüedad para concluir que los europeos tenían tendencia a concentrarse en el sur del continente huyendo del clima glacial del norte. Otros se basaron en los avances de la agricultura en el Cercano Oriente que habrían atraído a muchos europeos y creado esta mezcla genética.
El grupo de investigadores españoles considera que los flujos procedentes de África se deben tener muy en cuenta en la explicación de la diversidad genética del Sur de Europa. Lo que no ha sido el caso hasta ahora. “La mayor diversidad de la población del sur de Europa es producido al menos en parte por una emigración reciente norte-africana«, concluye David Comas del Instituto de Biología evolutiva (IBE) de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona y coautor del estudio.
David Comas y su equipo han utilizado la frecuencia de los alelos (las formas alternativas que un gen puede tener) y de Haplotipos (grupos de alelos) para rastrear el flujo histórico de genes de 2.099 personas de 37 poblaciones diferentes tanto africanas como europeas, judías y qataríes.
Resultados: del 4% al 20 % del genoma de los españoles es compartido por los habitantes del África septentrional. “El 20% para naturales de las Islas Canarias, para el resto del país las cifras oscilan entre 10% y el 12%«, según comenta Comas. Sólo los vascos de la muestra no presentan ese influjo norteafricano.
El análisis de los Haplotipos idénticos heredados ha permitido a los investigadores fijar el origen de esta diferencia genética entre europeos. Concretamente en el caso español, han descubierto que los españoles comparten los antepasados comunes recientes con los bereberes marroquíes.
El flujo de genes se produjo hace 300 años cuando se podría esperar que hubiera sido hace 1.300, con la llegada de los árabes en 711. Pero entonces no se mezclaron. Fue tras la expulsión de los moriscos, en 1609, con el decreto de Felipe III. Descendientes de los musulmanes españoles obligados a convertirse al cristianismo por los Reyes Católicos 100 años antes, miles de ellos vivían en comunidades aisladas de las cristianas. Comas plantea la hipótesis de que habría sido entonces cuando muchos de ellos, antes que ser expulsados de su país, se habrían mezclado con los cristianos.
(Fuente: El Huffington Post y Yabilady)
Así que como siempre he pensado, nos guste o no…compartimos muchas más cosas de las que creemos.
Marruecos en el techo del Mundo
¡Marruecos llega al techo del Mundo!
El 19 de mayo a las 11:50, o el 20 de mayo a las 5:50 en Nepal, Nacer Ibn Abdeljalil ha sido el primer marroquí en alcanzar la cumbre del Everest.
Acompañado de su sherpa Dawa Gelji, Nacer alcanzó la cumbre tras largas horas de escalada, a muy bajas temperaturas y durante la noche. Equipados con máscaras de oxígeno y luces en sus cascos, Nacer y Dawa alcanzaron la Cumbre antes que el equipo que había subido el día anterior.
Una vez en la cumbre, Nacer llamó a su familia gracias a su teléfono vía satélite, para anunciar la noticia.
Esta es la noticia de la semana en Marruecos, una corriente de orgullo recorre las calles de las ciudades. Marruecos en lo más alto de mundo, al menos simbólicamente.
En Twitter una campaña #bravonacer, su página Facebook con más de 11.000 fans en poco tiempo. Los deportistas marroquíes rindiendo admiración a su proeza.
Su sueño de niño se ha cumplido para este alpinista de 33 años, amante de los deportes extremos. El primer marroquí en hacer cumbre y el segundo árabe después de la Saudita de 25 años, Raha Moharrak (por si no os habíais dado cuenta…UNA MUJER).
Nacer comienza su “preparación” a principios de los años 2000 participando en las Maratones de Londres y París. Luego, el Mont Blanc en 2003, el Aconcagua (la más alta cumbre de América) en 2005 para después continuar con la ascensión del McKinley en 2007 y finalmente el Toubkal, la cumbre más alta de Marruecos en 2009.
Caftán 2013, Oda a la elegancia
Este año la caravana del Caftán ha decidido hacer de su 17ª edición un viaje sin precedentes en el tiempo, cada año un tema…este año Caftan 2013 rinde homenaje a las mujeres que han marcado una época…Marie Antoinette, Nefertiti, Coco Chanel, Oum Keltoum y Marilyn Monroe. Estas mujeres han inspirado en los diseñadores creaciones chic, sutiles y muy elegantes.
Es esta elegancia marroquí que ha valido al Caftán una notoriedad en todos los rincones del mundo. Lo que es seguro, es que este acontecimiento no es solo un simple desfile donde se exhibe la finura y la belleza del caftán marroquí es también la referencia de la alta costura marroquí. Marrakech Caftán Show se inscribe a partir de ahora en los programas mundiales de la alta costura. Una verdadera Oda a la elegancia…una auténtica revolución de este traje tradicional.
Lo digo desde hace tiempo, el Caftán está promocionando un nuevo estilo, está extendiéndose por todo el mundo como una prenda única por su elegancia y refinamiento exótico pero además ayuda a promocionar el nombre de Marruecos como una mezcla de modernidad, tradición, ensueño y magia.
Un coctel que bien define a su obra de arte; el caftán.
¿Hoy es viernes? Pues toca Cous-Cous
Hoy es viernes y la tradición dice que los viernes se come cous-cous. Así que este viernes he ido a casa de unos amigos a comer el delicioso cous-cous que prepara Brousha.
La tradición de los viernes con el cous cous es como para nosotros los domingos la paella. Un momento de estar con la familia y saborear un plato típico y sabroso.
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próxima salida, MARRAKECH 